[材料]牛柳 - 320 克
橙 - 1 個
炒香白芝麻 - 1 茶匙

[調味]牛柳醃料：
生抽 - 1 湯匙
鹽 - 1/4 茶匙
生粉及糖 - 各1 茶匙
麻油 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 少許
水及油 - 各1 湯匙

[獻汁]橙汁 - 1/2 杯
蜜糖 - 2 湯匙
生抽 - 2 茶匙
生粉 - 1 平茶匙

[做法]1.  將牛柳洗淨及抹乾，橫紋切成薄片，放入醃料拌勻，醃1小時。
2.  薄薄刨出橙的外皮，切成幼絲，放入 1 杯水內煮約 3 分鐘，取出後濾淨水分。橙榨汁留作獻汁用。
3.  燒 3 杯油，待油煮沸時，置入牛肉猛火泡至熟透，取出後濾淨油分，再將油燒熱，把牛肉放回鑊內，以猛火滾油將牛肉炸至鬆脆，取出濾淨油分。
4.  將獻汁煮滾，加入橙皮絲，煮至獻汁呈黏狀，即倒入牛肉，快炒至獻汁裹於牛肉上，灑些炒香白芝麻在面，即可上碟。