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香煎老少平安
材 料 ：
鯪 魚 肉 半 斤
布 包 豆 腐 一 件
蔥 、 芫 荽 適 量
鹽 、 胡 椒 粉 少 許
做 法 ︰
1. 步 驟 一 ︰ 將 蔥 及 芫 荽 切 碎 。
2. 步 驟 二 ︰ 將 碎 蔥 、 芫 荽 、 鯪 魚 肉 及 豆 腐 混 合 一 起 ， 再 攪 拌 至 起 膠 。
3. 步 驟 三 ︰ 於 小 型 平 底 煎 鑊 中 燒 熱 油 ， 將 攪 拌 好 的 鯪 魚 肉 豆 腐 倒 入 煎 鑊 中 。
4. 步 驟 四 ︰ 慢 慢 推 開 鯪 魚 肉 豆 腐 成 圓 餅 形 ， 然 後 每 邊 煎 三 分 鐘 左 右 至 金 黃 色 。
小 貼 士
混 和 魚 肉 豆 腐 時 ， 可 以 加 入 點 點 鹽 一 起 攪 拌 ， 就 會 很 快 開 始 起 膠 ， 讓 製 成 品 口 感 更 煙 韌 。 這 個 小 貼 士 用 於 攪 拌 蝦 肉 、 豬 肉 或 雞 肉 等 都 十 分 有 效 ！
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