煎 雞 扒 最 怕 外 面 脆  面 唔 熟 ， 記 得 煎 時 轉 細 火 可 加 蓋 焗 煮 ， 這 樣 雞 扒 更 易 熟 。

材 料 雞 扒 1 件 、 油 2 湯 匙

調 味 ： 吉 士 粉 / 生 粉 各 1 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 Oregano 1/2 茶 匙

汁 料 ： 洋 碎 1 湯 匙 、 雞 湯 5 湯 匙 、 白 酒 2 湯 匙 、 汁 1/2 茶 匙 、 生 抽 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 Oregano 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許

做 法 1. 雞 扒 切 件 後 下 調 味 醃 半 小 時 。

2. 開 中 火 下 油 ， 油 熱 後 下 雞 扒 煎 香 兩 面 後 轉 細 火 後 蓋 上 鑊 蓋 。

3. 待 雞 扒 焗 熟 後 開 蓋 ， 再 轉 中 火 略 煎 一 會 。

4. 將 煎 好 的 雞 扒 上 碟 ， 爆 香 洋 碎 後 下 雞 湯 煮 滾 ， 再 下 其 餘 汁 料 配 料 略 煮 一 會 。

5. 汁 料 煮 好 後 淋 於 雞 寶 上 即 可 。