金 龍 芭 蕉 雞 （ 兩 件 ）
材 料 ：
雞 肉 6 兩
香 蕉 4 兩
蝦 膠 6 兩
奇 異 果 適 量 （ 作 伴 碟 之 用 ， 或 可 選 士 多 啤 梨 、 芒 果 等 ）
麵 包 糠 適 量
鹽 適 量
糖 適 量
生 粉 適 量
步 驟 1 ：
將 蝦 仁 去 腸 洗 淨 ， 然 後 剁 碎 ， 加 入 鹽 作 調 味 攪 成 蝦 膠 ； 雞 肉 去 皮 切 成 粒 狀 ； 香 蕉 開 半 後 ， 再 切 成 三 角 形 。
步 驟 2 ：
蝦 膠 及 雞 粒 放 在 碗 拌 勻 加 入 鹽 、 糖 及 生 粉 調 味 ， 然 後 將 之 包 著 香 蕉 粒 ， 捏 成 塊 狀 。
步 驟 3 ：
蘸 麵 包 糠 後 落 鍋 ， 以 中 火 炸 至 金 香 色 ， 浮 上 鍋 面 即 成 。
小 貼 士
要 好 好 控 制 火 侯 ， 最 好 以 中 火 烹 調 ， 避 免 因 火 力 太 猛 而 焦 掉 。
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