材料：
馬介休1碗
薯仔1-2個
雞蛋4隻
洋蔥1個
芫荽數棵
　 　 　
做法：
1. 薯仔、洋蔥切絲，芫荽略切備用。
2. 以橄欖油起鑊，燒熱後轉慢火放入洋蔥絲，炒至金黃色和乾水。同一時間放入薯絲以慢火炸至熟透。
3. 將馬介休放入鑊，炒至乾水後放入芫荽，需時約5-8分鐘。
4. 打蛋，落少許鹽和胡椒粉調味，逐少落鑊煮熟。
5. 將炸好的薯絲，一半放入鑊略炒，上碟。
6. 上碟後把剩餘的一半炸薯絲鋪上面即成。