雞肉含有豐富維他命B2（核黃素），有助保護神經系統，防止皮膚和眼睛發炎。雞肉的維他命A含量更是牛肉和豬肉的10倍，有增強抵抗力的功效。 地方菜系：中菜 菜式類別：湯 煮法：燉 難度：普通

材料及份量: 雞 半隻 脫脂奶 4杯 紅棗 4粒 薑 2片

製法:

1. 雞洗淨，去皮、去脂肪和內臟，瀝乾水備用。<br>2. 雞放入滾水略煮約5分鐘，取出切成大件。<br>3. 紅棗洗淨去核。<br>4. 薑去皮洗淨，切片。<br>5. 將雞件、紅棗及薑放入燉盅內，注入脫脂奶，蓋上盅蓋隔水燉約2小時，即成。


小貼士 ：

牛奶加熱時不宜加糖，因牛奶中的賴氨酸和白糖中的果糖，在高溫下會形成一種物質，破壞牛奶中的蛋白質，以致不能被人體消化和利用。改善方法是等熱奶放涼後，再加入糖。