菠菜含大量的鐵質，再配合少許牛肉碎做成的羹，不但營養豐富，而且賣相吸引，一家大小都適合享用。
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材料及份量:
<ol>
<li>免治牛肉100 克
<li>菠菜180 克
<li>上湯(小) 2 罐
<Li>蛋白1 個
<li>生粉1 湯匙，混和1 1/2 湯匙水或上湯拌均</li></ol>
| 調味料:
<OL><li>牛肉醃料：
<li>鹽、糖各小許许
<li>生抽1 茶匙
<li>生粉1 茶匙, 混和4 湯匙水</li></ol>
<P>
<ol><li>調味:
<li>鹽、胡椒粉各小許</li></ol> |
製法:
<ol><Li>牛肉和醃料拌均，醃15 分鐘。
<li>菠菜洗淨後切或磨成茸。
<li>煲滾上湯，至大滾時加入牛肉，用筷子攪着 ，以打散軟大的肉粒。再加入菠菜茸攪拌。
<li>待湯再煮滾的時候，加入調味，然後用生粉水把湯略為收杰，再煮滾後息火。
<li>立刻打散蛋白，不斷推散蛋白成蛋花即成。
