青蘋果 (去皮切粒) - 500克
糖 - 50克
水 - 100毫升
檸檬汁 - 1/2個
魚膠粉 - 2茶匙
熱水 - 3湯匙
蛋白 - 2隻

1.  青蘋果粒、糖、水及檸檬汁以中火煮 20 分鐘至蘋果稔身。  
2.  將蘋果肉打爛成蓉，備用。  
3.  魚膠粉溶於熱水中，再混入蘋果蓉內。  
4.  把蛋白打起，徐徐拌入蘋果蓉中。
5.  將混合物倒入玻璃杯內，置雪櫃內雪至凝固。