丹麥櫻桃
【材 料】
丹麥麵糰：
水 85公克
高筋麵粉 150公克
低筋麵粉 100公克
新鮮酵母 19公克
鹽 3公克
細砂糖 25公克
奶粉 13公克
蛋 62公克
奶油 13公克
裹入油 175公克
內餡：
櫻桃派餡 150公克
粿加蕉 120公克
裝飾：
糖粉 適量
【做 法】
1.將所有麵糰材料（除奶油、裹入油外）放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，轉中速拌成麵糰，加入奶油拌至光亮有筋度。
2.將裹入油整形成正方形備用。
3.將作法1的麵糰展開成比裹入油大一點的正方形，再放入作法2的裹入油後，將麵糰的四個角向內摺使接縫處密合。
4.將作法3桿成長約40公分，寬約25公分，厚薄度一致後，將麵糰折成4折。
5.重複作法4桿長與對折的動作一次後，將麵糰放入冷藏鬆弛15∼20分鐘，再取出重複作法4第二次。
6.將作法5麵糰桿至厚度約0.5公分，裁切成9×9公分正方形，將正方形角向中間摺，放入最後發酵至體積約2倍大。
7.將作法6中間放入粿加蕉、櫻桃派餡。
8.將作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約12分鐘，視口味撒上適量糖粉即可。
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