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莓子栗茸朱古力夾餅
莓子栗茸朱古力夾餅
材 料 : 15 克雞蛋(3 件) 40 克糖霜 60 克麵粉
1/8 茶匙鹽 8 克可可粉 1/8 茶匙泡打粉
1/8 茶匙雲呢拿香油 60 克無鹽牛油 (置室溫中)
餡 料 : 紅莓及即用栗子茸各適量
做 法 : (1) 先預熱焗爐至 180 oC 約十分鐘；麵粉、可可粉、泡
打粉及鹽篩好備用。
(2) 牛油加麵粉打成忌廉狀及淡黃色，慢慢加入蛋汁及雲呢
拿香油拌勻。
(3) 加入篩好的粉料拌成麵糰，放入雪柜冷藏約三十分鐘。
(4) 麵糰用輾麵棍輾開成三毫米厚，用心型餅模印出六厘米心
型，放入焗爐焗約 12-15 分鐘王金黃，取出待涼。
(5) 朱古力餅中心唧些栗子茸，圍上鮮紅莓，再放上另一片朱
古力餅即成。
備 註: (1) 在輾開麵糰時，先在麵糰上下鋪上保鮮紙，可避免麵皮
黏在桌上或容易裂開。
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