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士多啤梨批
士多啤梨批
批 皮 : 60 克糖 75 克牛油 150 克麵粉
1 個雞蛋黃 1/4 小茶匙發粉
餡忌廉 : 40 克糖 30 克麵粉 2 個雞蛋黃
200 公升牛奶 1 大茶匙牛油
裝 飾 : 1 盒士多啤梨 忌廉適量
做 法 : (1) 先在大碗內把牛油及糖搓勻，之後加入蛋黃，
麵粉及發粉，慢慢地攪成粉糰，然後放入雪柜
內冷凍一小時。
(2) 在抬上灑上少許麵粉，然後把粉糰放在上面，
以麵粉棍把其壓成三至四 mm 厚批。
(3) 在批模上沾上少許牛油，然後把批皮鋪上，再
放入焗爐內以 170 度焗廿分鐘留用。
(4) 在鍋內加入蛋黃，糖，麵粉及牛奶，然後以慢火
煮成忌廉狀，熄火後再加入牛便成為內餡忌
廉。
(5) 把內餡忌廉釀入批內，並於批邊唧上忌廉花，
中間部份放上士多啤梨即可。
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