【材　料】

洋蔥 20公克

紅菜頭 20公克

西芹 10公克

柴魚高湯 300公克

濃口醬油 15公克

醋 30公克

金針菇 10公克

鯛魚 50公克

太白粉 少許

【做　法】
1.將洋蔥、紅菜頭、西芹切絲備用。

2.取一湯鍋，放入柴魚高湯、濃口醬油、醋、作法1的洋蔥絲、紅菜頭絲、西芹絲和金針菇於湯鍋內，一起以大火煮滾後熄火，靜置放涼。

3.將鯛魚切塊後再沾裹上太白粉。

4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法3的鯛魚塊放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起，再浸漬於作法2已變涼的材料中即可。