【咕咾蜜肉】
材料:
豬里肌肉 240公克 (我用了半斤以上)
皮蛋 一個
鳳梨片 2大片(我用一罐小罐切片鳳梨罐頭)
太白粉 1/2杯 (我用了一杯以上)
(1)
青椒 115公克 (我用一顆)
青蔥 16段 (我用兩支)
紅辣椒片 (我省略)
蒜片 1小匙
(2)醃肉料
蛋 1/2個
醬油 1大匙
(3)糖醋調味料:
白醋 1/2杯 (我用水果醋)
細砂糖 1/3杯
蕃茄醬 2大匙
梅林辣醬油 1大匙
A1 牛排醬 1大匙
食用紅色素 少許(我沒有加)
做法:
a. 里肌肉切0.5*3*3公分片狀， 入(2)料醃10分鐘;皮蛋入水煮五分鐘，取出待涼切片;青椒去籽切片;鳳梨每一大片切為六小片
b. 鍋熱入油五杯燒至八分熱(180度c)， 取里肌肉沾上太白粉，(一次一片或數片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不會亂噴)， 入鍋炸至金黃色， 隨即撈起瀝油備用
c 用兩大匙油，入(1)料爆香， 續加入(3)料煮滾，(稍微攪拌)，至湯汁略濃稠(約一分鐘)， 再投入皮蛋， 肉片及鳳梨片，下鍋迅速拌勻即可起鍋
PS. 若不用紅辣椒， 可用紅椒或紅蘿蔔(切片)配色; 不一定要加皮蛋; 肉亦可切成小塊狀(我用的肉很多， 用一個蛋兩匙醬油醃一小時....裹粉之前餘汁倒掉， 不過炸好之後並沒有全數用上)