酒 精 能 滲 入 細 菌 體 內 ， 使 組 成 細 菌 的 蛋 白 質 凝 固 。 所 以 酒 精 在 醫 療 衛 生 上 常 用 它 作 消 毒 殺 菌 劑 。 為 什 麼 用 70% ∼ 75％ 的 酒 精 而 不 用 純 酒 精 消 毒 呢 ？ 這 是 因 為 酒 精 濃 度 越 高 ， 使 蛋 白 質 凝 固 的 作 用 越 強 。 當 高 濃 度 的 酒 精 與 細 菌 接 觸 時 ， 就 能 使 菌 體 表 面 迅 速 凝 固 ， 形 成 一 層 包 膜 ， 阻 止 了 酒 精 繼 續 向 菌 體內 部 滲 透 。 細 菌 內 部 的 細 胞 沒 能 徹 底 殺 死 。 待 到 適 當 時 機 ， 包 膜 內 的 細 胞 可 能 將 包 膜 衝 破 重 新 復 活 。 因 此 ， 使 用 濃 酒 精 達 不 到 消 毒 殺 菌 的 目 的 。 如 果 使 用 70% ∼ 75％ 的 酒 精 ， 既 能 使 組 成 細 菌 的 蛋 白 質 凝 固 ， 又 不 能 形 成 包 膜 ， 能 使 酒 精 繼 續 向 內 部 滲 透 ，而 使 其 徹 底 消 毒 殺 菌 。 經 實 驗 ， 若 酒 精 的 濃 度 低 於 70％ ， 也 不 能 徹 底 殺 死 細 菌 。