蜜汁中卷
材料：透抽2尾、太白粉200克、蒜末、熟芝麻、柴魚花各少許。
調味料：糖2大匙、醬油1/2大匙。
作法：透抽從中剖開後清除內臟及撕去皮，用刀交叉劃花絞後切約5Χ5公分的片狀。將切好的透抽片沾上太白粉，投入熱油鍋中炸至金黃色撈起。另熱鍋爆香蒜末，放入少許清水和醬油炒熱後再放糖炒至起泡泡，隨即放入炸好的透抽和柴魚花拌勻，撒上芝麻即可。