蛋酥白菜
材料：包心白菜半顆、雞蛋1顆、鮮香菇4朵、青蔥段1根。
調味料：鹽、砂糖各1/2茶匙。
作法：包心白菜切4公分寬、鮮香菇切小塊、青蔥切段。蛋打散，用漏杓漏在熱油鍋上炸成金黃色即是蛋酥。熱炒鍋加入油爆香青蔥再加入包心白菜、鮮香菇和調味料炒至包心白菜變軟，加入蛋酥再拌炒一下即可。