日式醬油拉麵

材料：四人份材料

醬油湯底：   
乾昆布   1/2片 (約15x10公分大小)
開水     6杯
糖       1 tsp
味淋     4 tsp (Mirin)
日式醬油 1/3杯
鹽       適量

其它材料：   
油豆腐    八小塊
糖        1 tsp
日式醬油  1 tbsp

柴魚粉   一小包(約1tsp) (又名柴魚味精)
熱開水   1/3杯
海苔絲   適量
蔥花     適量


作法：
1.先將昆布洗淨剪成小塊以六杯開水淨泡二小時。
2.取一湯鍋倒入泡水的昆布及湯汁與糖、味淋、醬油拌勻，
以小火煮到滾。
3.將油豆腐以清水泡5~10分鐘後，將油豆腐的水與油擠乾備用
4.將柴魚粉先與熱開水調勻後，加入糖、醬油與油豆腐浸泡約30分鐘。
5.將(4)的油豆腐倒入(2)已煮滾的醬油湯中，再以中火煮滾。
6.將麵條以另一鍋開水煮熟後，即可加入油豆腐及醬油湯底，
再淋些蔥花及海苔絲即可食用。

小秘訣：
1.日式醬油分很多種鹹度也都不一樣，
味道與中式醬油有些不太一樣，或以中式醬油來替代，
需注意一下鹹度。
2.日本朋友說，柴魚粉對他們而言是乾燥的魚高湯，
台灣翻譯成柴魚味精；
若沒有柴魚粉也可以一包柴魚片加入少許的水熬出魚高湯替代。
3.這裡的油豆腐是指”油豆腐細粉”中有點呈空心狀的油炸豆腐。
4.你也可以依個人喜好加入肉片或魚板片。
若你買的到拉麵最好，不然冷藏的烏龍麵、
韓國生麵或任何新鮮的麵條都可以，記得參考包裝上麵條烹調時間。
5.若沒有時間泡昆布，可以在昆布洗淨後以熱開水替代冷開水，
然後直接放在瓦斯爐上以中小火煮到昆布變軟。