海鮮炒飯
　　
原料：白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、
乾貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、
蘇打粉各1/2小匙，澱粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。
　　
做法：
蔥洗凈、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，
蛋黃留用；去骨魚肉洗凈，切片，再對半切開。
　　
墨魚去外膜切丁，和乾貝、蝦仁均洗凈，放入碗中加胡椒鹽、
蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中汆燙，
撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。ゞ
鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩餘的蛋白略炒，
放入蝦仁、墨魚、乾貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、
胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。