廣東湯 - 冬菜肉餅湯

用料:
瘦肉六兩(約二百四十克)，
大豆芽二兩(約八十克)，
冬菜一兩(約四十克)，
清湯八碗，雞蛋一隻，
炒過米粉半兩(約二十克)

調味料:
酒一茶匙，薑汁半茶匙，鹽，胡椒粉各少許

做法:
(1)把瘦肉切成碎茸，放碗內加入雞蛋和調味料，
   下炒米粉和清湯半杯，調勻醃片刻，
   待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止
(2)把去淨根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中，
    加餘下之清湯並將肉餅鋪在上面，
    上蒸鍋內蒸熟即成

附注:
(1)可把冬菜切成絲或細長條再煲湯
(2)應試味後才下鹽，因冬菜味鹹