紅糟排骨酥
材料：豬小排500克、蒜末、薑末少許、番薯粉150克。
調味料：鹽1小匙、糖2中匙、米酒1大匙、紅糟1大匙、白胡椒粉少許。
作法：豬小排洗淨，切適當大小與蒜末、薑末及所有調味料抓半均勻，放入冷藏室醃約3小時。油炸前將醃好的豬小排取出表面沾上番薯粉，以160度油炸約5~6分鐘即可。