[食譜]Caesar Salad Dressing 凱薩沙拉

醬汁 材料:

2~3 瓣 大蒜
2 片 ?魚
2 湯匙 西洋芥末
2 湯匙 白醋
1 湯匙 烏斯特郡醬汁 [ Worcestershire sauce ]
1 個 蛋黃
1/2 cup 沙拉油
1/2 cup 橄欖油
2 湯匙 巴馬起士 [ Parmesan Cheese ]
少許 檸檬汁, 鹽, 胡椒

做法:

1. 將大蒜, ?魚拍碎, 剁成細碎
2. 在鐵碗中加入 西洋芥末, 白醋, 蛋黃, 用攪拌器攪拌均勻
3. 慢慢的加入沙拉油, 將蛋汁打至呈乳化狀態, 再加入橄欖油, 再次攪拌均勻
4. 將 烏斯特郡醬汁, 大蒜末, ?魚末, 加入醬汁中, 繼續攪拌
5. 依個人口味, 加入 檸檬汁, 鹽, 胡椒 調味, 最後 加入 Parmesan Cheese
6. 再取另一個大碗, 加入兩大湯匙的 Caesar Salad Dressing 凱薩沙拉醬汁, 然後加入清水洗淨的生菜, 用大湯匙拌勻 [ 只需要足夠的醬汁沾上生菜即可, 過多的醬汁會讓生菜出水, 也會讓口感過鹹 ]
7. 最後加入 烤乾的土司塊 [ Crouton ]