魚香茄子
材料：茄子400克、絞肉2兩、蔥花半杯、蒜末、薑末各1大匙、香油2大匙、沙拉油1大匙。
調味料：A辣椒醬1/2杯、醬油2大匙、糖1大匙。B太白粉1又1/2杯、水1/2杯。
作法：茄子切滾刀塊，炸至軟熟。取一炒鍋炒香薑末、蒜末與絞肉，再加調味料同炒，加水與茄子同煮至滾，勾芡起鍋，淋香油撒蔥花即可。

麻婆豆腐
材料：豆腐1盒、蔥花半杯、絞肉150克、花椒末、蒜末、薑末各1大匙
調味料：A辣椒醬1/2杯、醬油2大匙、糖1大匙、香油2大匙、沙拉油1大匙。B太白粉1/2杯、水2杯。
作法：豆腐洗淨切丁備用。取一炒鍋入沙拉油燒熱，炒香蒜、薑與絞肉再入A料煮滾，再放入水與豆腐同煮至滾再勾芡起鍋，撒上花椒末並淋上香油，最後撒上蔥花即可。

蛋蒸肉
材料：豬絞肉300克、雞蛋6~8個、豬油1小匙、水半杯。
調味料：醬油3大匙、糖1小匙、酒1大匙。
作法：雞蛋與絞肉、豬油和調味料拌勻後，放入鍋中蒸，蒸約10分鐘後，掀蓋用筷子將中間未熟部分與外圍熟的部分一起拌勻，蓋上蓋子繼續蒸30分鐘即可。

蒜泥白肉
材料：附皮五花肉1斤。
調味料：蒜泥2大匙、薑末少許、醬油膏3大匙、醬油1大匙、糖1小匙、酒1小匙、芝麻油1小匙。
作法：將五花肉洗淨入滾水中煮8分鐘，撈出切片。將調味料調勻後，淋在五花肉片上即可。

牛肉絲炒豆苗
材料：牛肉絲2兩、豌豆苗2兩、薑片6片、香油1小匙、沙拉油2大匙。
調味料：A鹽1/2小匙、酒1大匙、糖1/2小匙、香油1小匙、太白粉1大匙。B鹽1/2小匙、柴魚粉1/2小匙。
作法：牛肉絲先用A料醃20~30分鐘，再過油備用；豌豆苗洗淨備用。取一炒鍋入沙拉油燒熱，炒香薑片，再加入過油後的牛肉絲拌炒，再放入豆苗和調味料快炒至熟，淋上香油起鍋盛盤即可。

南瓜蝦球
材料：草蝦1斤、南瓜1/4塊、蛋白1顆。
調味料：鹽、酒、太白粉各少許。
作法：草蝦剝殼，背部劃一刀去腸泥後，加入蛋白、鹽、酒、太白粉略醃備用。南瓜切塊蒸熟，壓成南瓜泥與醃好的蝦仁拌勻成蝦球。取一炒鍋加入半鍋量的油燒熱，放入拌勻好的南瓜蝦球炸至金黃後裝盤即可。