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髮菜魚丸
材料:
魚肉1斤
肥肉1兩
髮菜1/5兩
蔥花1大匙
蝦米1大匙
茼蒿半斤(或其他青菜)
調味: A料:
薑酒1大匙
鹽1/2小匙
味精1/4小匙
胡椒1/4小匙
麻油1小匙
蛋白2個
太白粉2小匙
B料:
高湯1杯
鹽1/3小匙
味精1/3小匙
C料:
太白粉1小匙
水1小匙
製法:
1./將魚、肥肉剁爛，調A料拌勻成魚漿(也可買現成魚漿)再加入髮菜(預先泡軟)、蔥花、蝦米後，用手擠成丸子(14個)
2./置於擦過油之蒸盤，蒸6分鐘
3./另將B料燒開，以C料勾汁淋於髮菜魚丸上
4./用炒熟青菜圍邊即成
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